Haqqinda.az

MATERİAL SİYAHISI:

3 şorba q. Toz badam
2 şorba q. Un
2 şorba q. Kərə yağı
1 su s. Süd
1 su s. Toyuq suyu
Su
Duz

ÜZƏRİ ÜÇÜN:

1 dəstə reyhan
Zeytun yağı
Kərə yağı
Toz qırmızı istiot

İÇİ:

Şorba qazanına toz badamı və kərə yağını qoyub qovururuq. Unu əlavə edib qovurmaya davam edirik. Unun iyi cixanda südü və soyumuş olan toyuq suyunu axıdırıq. Çırpma teli ilə sürətli qarışdıraraq konsistensiyanı açırıq. Arxasınca isti suyunu axıdırıq. Duzunu əlavə edib bişməyə qoyuruq.

Lazım gələrsə konsistensiyanı açmaq üçün bir az da isti su əlavə etmək olar. Üzəri Ardı »

Tərkibi:
Su – 3 l.
Təzə turşəng – 500 q.
Kartof – 5 ədəd
Yumurta – 5 ədəd
Kolbasa (və ya vetçina) — 500 q.
Təzə xiyar – 400 q.
Qatıq (yağlılığı 2,5%) – 1 l.
Yaşıl soğan – 1 dəstə
Şüyüd -1 dəstə
Qırmızı turp – 200 q
Kərəviz, cəfəri (zövqə görə)

Hazırlanması:
3 litr suyu qazana əlavə edib, qaynamağa qoyururq. Sonra turşəngləri doğrayıb qaynayan suya tökürük. 10 dəqiqə qaynayandan sonra onu soyumağa qoyuruq. Ayrıca qazanda isə yumurta və kartof qaynadılır. Sonra kolbasa, yumurta, karfot, xiyar, turp və göyərtilər doğranılır. İnqredietnlər duzlanır və qarışdırılır, üzərinə 1 litr kefir tökülür. Sonra soyumuş turşəng bulyonu buraya əlavə edilir və artıq hazır olan turşəng doğramacını soyumaq Ardı »

Qaymaqlı İspanaq Şorbası

6 pay üçün

Yarım kilo təzə ispanaq və ya 300 qramlıq dondurulmuş ispanaq paketi (mən təzəsindən istifadə edirəm)
4 xörək qaşığı kərə yağı
Yarım stəkan doğranmış baş soğan
3 xörək qaşığı un
5 stəkan toyuq suyu (bulyon) (əvvəlcə 4 stəkanını əlavə edin, gərəkdiyində qalanını də qatın)
Zövqə görə duz
Zövqə görə istiot
1 stəkan süd qaymağı
Bir çimdik yel cevizi tozu (zəruri deyil)

İspanağı təmizləyin, sərk saplaqlarını kəsin. Yarpaqları iri-iri doğrayın. Yaxşıca yuduqdan sonra quruması üçün kağız dəsmal və ya çay dəsmalının üstünə sərin.

Qazanda yağı orta odda əridin. Soğanı əlavə edib tez-tez qarışdıra-qarışdıra şəffaflaşıb yumuşalan, amma qızarmayanadək bişirin. İspanağı buraya əlavə Ardı »

Lazım olanlar:
əriştə
əvəlik
soğan
lobya
yağ
istiot
qatıq (qurut)
sarımsaq
Hazırlanma qaydası:
Bir gün əvvəlcdən quru lobya bol suda isladılmaq üçün buraxılır.
Soğan doğranır, yağda yüngül qızardılır.
Bir gün əvvəlcədən islağa qoyulmuş lobyalar süzülüb yuyulur. Yağla soğana əlavə edilir və biraz su qoyularaq qaynadılır. Bu arada əvəlik doğranır və üzərinə qaynar su tökülür.
Lobya bişdikdən sonra əvəlik əlavə edilir. Biraz qaynadıqdan sonra əriştə də əlavə edilir. Az qaynadılır. Yeməyin bişməsinə az qalmış duz əlavə edilir.
Süfrəyə verilən zaman üzərinə istəyə bağlı olaraq istiot, sarımsaqlı və ya sarımsaqsız qatıq əlavə edilə bilər. Ardı »

Tərkibi:
1 l toyuq bulyonu
1 limon
1 yumurta
3-4 x.q. düyü
cəfəri bulyon:
Toyuq yerkökü soğan kəvər bulyon üçün toyuğu yerkökü, soğan və kəvərlə birlikdə ət tam bişənədək qaynadın. Əti başqa xörək üçün istifadə edə bilərsiniz. Suyunu isə süzün. Düyünü yuyub bulyona tökün, təxminən 15-20 dəqiqə, yumşalanadək bişirin. Yumurtanı bir kasaya qırın, çalın. Qarışdıra-qarışdıra 1 limonun şirəsini içinə sıxın. Qaynayan bulyondan yarım çömçə buraya əlavə edin (əlinizi saxlamayın, qarışdırmaqda davam edin). Ocağı azaldın, elə olsun ki, şorbanın qaynamağı tam dayansın, sonra şorbanı qarışdıra-qarışdıra limonlu-yumurtalı qarışığı əlavə edin. Bir neçə dəqiqə, şorba qatılaşanadək qarışdırın. Əsas odur ki, şorba qaynamasın, yoxsa yumurta lopa əmələ gətirəcək. Hazır şorbaya doğranmış Ardı »

MATERİAL SİYAHISI:

1 dəstə roka
1 kartof
2 xörək qaşığı kərə yağı
1 su stəkanı süd
2 xörək qaşığı un
Duz
Su

İÇİ:

Kartofu soyub kub doğrayırıq və kiçik bir qazanda qaynadırıq. Şorba qazanına kərə yağını və unu qoyuruq. Unun qoxusu çıxana qədər qovururuq. Soyuq su və südü töküb, çırpma teliylə sürətli qarışdıraraq yumaq əmələ gəlməsinə mane oluruq. Qaynar su tökürük və qaynamağa qoyuruq. Kartofu əlavə edirik, duzunu əlavə edirik. Şorbanın konsistensiyanı da su ilə tənzimləyirik. Qaynayanda içinə doğranmış roka qoyuruq və bir dəfə qaynadıb süfrəyə veririk. Ardı »

Vəsaitlər
750 qr quş başı əti
4 ədəd kartof
2 ədəd soğan
5-6 diş sarımsaq
4 ədəd pomidor
1/2 çay stəkanı duru yağ
1/2 yemək qaşığı tamat
Duz, qara bibər, pul bibər

Hazırlanması
1. Qazanı ocağa alın. İçinə duru yağı, doğranmış soğanı, incə qıyılmış sarımsağı, ətləri qoyun və ətlərin rəngi dəyişəni qədər gözəlcə qovurun.
Ətlər gözəl qovrılmasa yeməkdə xoş olmayan bir ət qoxusu olar. Qovurma əməliyyatı buna görə əhəmiyyətlidir.
2. Qovrulan ətlərin tamat və qabığı soyulmuş doğranmış pomidorları əlavə edin, qovurun.
3. Pomidorlar gözəlcə qovrulanda küp küp doğradığınız kartofları və duzla ədviyyatları da əlavə edin. Bir müddət qovurduqdan sonra üzərinə qaynar su əlavə edin.
4. Yeməyi ocaqda 1-2 daşam qaynatdıqdan sonra qazan qapağını bağlayaraq. 200 Ardı »

Tərkibi:
500 qr balqabaq
300 qr kartof
1 ədəd baş soğan
30 qr kərə yağı
zövqə görə duz
zövqə görə qara istiot
zövqə görə muskat

Hazırlanması:
1. Payız fəsli müxtəlif növ meyvə-tərəvəzlərlə zəngindir. Və soyuq, yağışlı payız havasında onlardan istifadə etməyin əsl vaxtıdır. Bişmiş balqabaq qızdırma və öskürəkdə effektli təsirə malikdir. Balqabaq mürəbbəsi isə beyin fəaliyyətini qüvvətləndirir.


2. Balqabaq (boranı, qabaq) dərisindən və tumlarından təmizlənir, soyuq suda yuyulur və kubik şəklində doğranılır. Kartoflar həmçinin yuyulub təmizlənir və eyni qaydada kubik şəklində doğranılır. Kartof və balqabaq qazana qoyulur üzərinə soyuq su əlavə edilib qaz plitəsinə yerləşdirilir.


3. Soğan xırda doğranılır, kərə yağında tavada şəffaf rəng alana qədər qızardılır, sonra kartof və balqabaqa əlavə Ardı »